31 май 1903 г.: Кметска заповед затруднява месарските трикове във Варна

На 31 май 1903 г. кметът Кърджиев издава заповед, с която регулира дейността на месарите в града. Тя може да бъде намерена във „Варненски общински вестник“ от 7 юли 1903 г.:

„ЗАПОВЕД № 64.

Варна, 31 Май 1903 г.

Кмета на Варненската Градска Община, като взех пред вид, че месарите в гр. Варна, под предлог указ за по-лесно одирване кожата на заклания добитък, а в същност за да му се надуе подкожната рахова тъкан и с това да му се даде по дебел изглед прибегват към подкожно го му надуване с уста, а след това за да се представи в още по-добър вид предназначеното за продан месо, те прибягват към надрезвяне на самото месо и то както на едрия, така и на дребния добитък.

При това още месарите е белите дробове на дребния добитък надуват с уста; обаче като взех във внимание, че при надуването под кожата на заклания добитък, от части и в месото влиза въздух и гърдите на надувачите, които може да страдат от некоя заразителна болест, която по такъв начин може да се предаде и на потребителите на месото, както и на надутите бели дробове; още че месото чрез надреаването, освен че без никаква нужда се обезобразява, но още чрез това, като му се увеличава повърхността в ущърб на неговата доброкачественност, вкус в хранителност, то прихожда в несравнено по-големо, от колкото ненадрезаното месо, непосредствено съприкосновение с въздуха и се подвъргва на всевъзможни вредни влияния, като на влага, сухост, газове, прах, мухи и други насекоми, разни микроби и прочее и от това лесно става негодно за храна и вредно за здравето ла потребителите му, то въз основание чл. Н() от Закона за Градските общини, чл. 15 от Санитарния Закон чл. чл 12 и 18 от „Правилника за преглеждане добитъка за клане и месото,

ЗАПОВЕДВАМ:

1) Надуването заклания добитък с цел да му се даде по-добър изглед строго забранявам;

2) Подкожното надуване на дребния заклан добитък за по-лесно одиране на кожата може да се извършва само със снаряди (духала), а не и с уста и то само между кожата и ципата, а не и в месата.

3) Надуването белите дробове на дребния заклан добитък строго забранявам.

4) Надрезването месото предназначено за продан от страна на месарите строго забранявам.

5) Сичките месари в гр. Варна, които и за напред желаят подкожно да надуват заклания дребен добитък, задължават се в продължение на един месец от деня на обнародването на настоящата ми заповед да се снабдят с надлежните месарски надувателни снаряди — духала.

6) Нарушителите на настоящата ми заповед по надлежно съставените актове ще се наказват с глоба до 50 лева, а надутите с уста бели дробове веднага ще се унищожават.

7) Изпълнението на настоящата ми заповед възлагам на Градско Общинский Ветеринарен лекар и на началника на Санитарното отделение…

8) Настоящата ми заповед влиза в сила от 15 юний 1903 год.

Кмет: П. А. Кърджиев.
Секретар: П. Атанасов“.

ВН

Още по темата: