Лека лятна супа с тиквички и картофи

Продукти:
тиквички – 2 средно големи бр.
картофи – 2 бр.
моркови – 2 бр.
лук – 1 малка глава
зеленчуков бульон – 2 кубчета
фиде – 1 шепа
олио – 2 – 3 с.л.
вода – около 1, 5 л.
сол – на вкус
черен пипер – на вкус
изсушен магданоз – на вкус
изсушена целина – на вкус
пресен магданоз – за поръсване
джанки – 1 шепа, по желание

Приготвяне:
Лукът се обелва и нарязва на ситни кубчета. Морковите се почистват и също се нарязват на дребни кубчета.

Картофите се обелват и нарязват на малки еднакви парчета, за да се сварят равномерно. Тиквичките се измиват добре и се нарязват на кубчета със средна големина.

В дълбока тенджера се загряват олиото и зеленчуците се задушават за няколко минути. Първо се добавят лукът и морковите, които се разбъркват периодично, докато омекнат леко и започнат да освобождават приятния си аромат.

След това се добавят картофите и тиквичките. Всички зеленчуци се разбъркват добре, за да поемат част от ароматите и мазнината. Налива се около 1.5 л вода и се добавят двата кубчета зеленчуков бульон.

Супата се овкусява със сол, черен пипер, изсушен магданоз и изсушена целина. Оставя се да заври, след което огънят се намалява до умерена степен. Зеленчуците се варят около 20-25 минути, докато омекнат напълно.

Когато картофите и морковите са почти готови, се добавя фидето. Супата продължава да ври още няколко минути според указанията на опаковката, докато фидето омекне.

Накрая супата се сваля от котлона и се оставя да почине за 5 минути. Поднася се топла, поръсена с прясно нарязан магданоз за още по-богат аромат и свеж вкус.

По желание могат да се добавят няколко джанки по време на варенето, които придават приятна киселинност и допълнителна свежест на готовата супа.

Супата се сервира топла с филия домашен хляб или препечени крутони. През летните дни може да се консумира и леко охладена. Съхранява се в хладилник до 3 дни в добре затворен съд. При претопляне е възможно да се добави малко вода, ако фидето е поело част от течността.

Добър апетит!

Още по темата:

Лятна манджа с патладжан, лук и домати