Лятно постно зеле по Лютибродски
Източник Мария Божилова, gotvach.bg
Продукти:
зеле – 1 бр. средна зелка (около 1,2 – 1,5 кг)
лук – 1 глава (или 2 връзки пресен)
домати – 3 – 4 бр. пресни, едри
чесън – 4 – 5 скилидки
магданоз – 1 връзка пресен
червен пипер – 1 ч.л. сладък
черен пипер – на вкус (или щипка лют червен пипер)
олио – за задушаване (или зехтин)
сол – 1 с.л. (на вкус)
Приготвяне:
Зелката се почиства от външните листа и се нарязва на тънки лентички. Поставя се в дълбока тава или тенджера, поръсва се със солта и се претрива много добре с ръце, за да омекне и да пусне сока си.
В дълбока тенджера се загрява олиото и в него се задушава ситно нарязаният лук до пълно омекване.
Тенджерата се дръпва за кратко от огъня, добавя се сладкият червен пипер и се разбърква бързо, след което веднага се изсипва претритото зеле.
Огънят се намалява, съдът се похлупва с капак и зелето се оставя да се задушава в собствения си сок за около 15-20 минути, като се разбърква периодично. Вода не се добавя.
След като зелето намали обема си наполовина, към него се добавят настърганите пресни домати, нарязаният на колелца чесън и черният пипер.
Ястието се оставя да къкри на тих огън без капак още 15-20 минути, докато течността от доматите се изпари.
След това се сваля от котлона, добавя се ситно нарязаният пресен магданоз и се разбърква добре. Прехвърля се в тава и се пече в предварително загрята на 200°C фурна за 40 минути до хващане на апетитна коричка.
Ако обичате домашните ястия със зеле, опитайте и ароматното постно зеле в гювеч, както и сочното прясно зеле със свинско, за още вкусни идеи за домашната трапеза.
Добър апетит!
Още по темата: