Класическа пъстърва като от ресторант

Продукти:
пъстърва – 2 бр.
лимон – 1 бр.
червен лук – 1 голяма глава
чери домати – 6 – 8 бр.
чесън – 3 скилидки
розмарин – няколко клончета
магданоз – малък букет
зехтин – 4 – 5 с.л.
сол – на вкус
черен пипер – на вкус
люспи лют пипер – по желание
лимонов сок – 2 с.л.

Продукти:
Пъстървите се почистват, измиват и подсушават добре. Посоляват се отвътре и отвън и се подправят с черен пипер.

В коремчето на всяка риба се слагат резени лимон, пресован чесън и клонче розмарин.

Тава се застила с хартия за печене и рибите се подреждат в центъра.

Червеният лук се нарязва на полумесеци, а чери доматите се разрязват на половинки и се разпределят около рибата. Лимонът се реже на тънки кръгчета и се подрежда около зеленчуците.

Всичко се полива с зехтин, добавя се малко лют пипер по желание и се пече във фурна, загрята на 200°C, докато рибата стане сочна и леко златиста, а зеленчуците омекнат. За риби до 300-350 г е достатъчно да се пече 24-25 минути, при по-големи риби увеличете времето до 28-29 минути. Не се препича – пъстървата е готова, когато месото лесно се отделя от костта, но все още е нежно и леко блестящо.

След изваждане пъстървата се поръсва с пресен магданоз и се добавя тънка струя лимонов сок за свежест.

Добър апетит и честит празник!

Прочетете още:

Рецепта на деня: Пъстърва на фурна с масло