Чиамбота – лятна зеленчукова яхния с тиквички и патладжан
Източник Desi Andreev, gotvach.bg
Продукти:
тиквички – 500 гр.
патладжан – 300 гр.
картофи – 350 гр.
червена чушка – 150 гр.
жълта чушка – 150 гр.
лук – 120 гр.
чесън – 3 скилидки
настъргани домати – 500 гр.
зехтин – 4 с.л.
пресен босилек – 1 връзка
сух риган – 1 ч.л.
черен пипер – 1/2 ч.л.
сол – 1 ч.л.
вода – 100 мл.
Приготвяне:
Патладжанът се измива и се нарязва на едри кубчета. Посолява се леко и се оставя за около 15 минути, за да отдели част от горчивия си сок. След това се изплаква и се подсушава добре с кухненска хартия, за да не разводни яхнията.
Тиквичките, картофите и чушките се измиват и се нарязват на приблизително еднакви парчета. Картофите е добре да са малко по-дребни, защото се готвят по-бавно.
Лукът се нарязва на полумесеци или ситно, а чесънът се наситнява.
В широка тенджера се загрява зехтинът на умерен огън. Лукът се запържва за 4-5 минути, докато омекне и стане леко прозрачен. Добавя се чесънът и се разбърква за още 30 секунди, колкото да освободи аромата си, без да прегаря.
Към основата се прибавят картофите и патладжанът. Зеленчуците се запържват за 5-6 минути, като се разбъркват внимателно. Така се запечатват леко и запазват по-добра форма по време на задушаването.
Добавят се чушките, тиквичките, сухият риган, черният пипер и солта. Налива се водата и се сипват настърганите домати. Яхнията се разбърква, похлупва се и се оставя да къкри на слаб до умерен огън около 30-35 минути.
По време на готвенето чиамботата се разбърква само от време на време, за да не се разкашкат зеленчуците. Готова е, когато картофите са напълно омекнали, сосът се е сгъстил, а тиквичките и патладжанът са сочни, но все още се виждат на парчета.
Накрая се добавят накъсани листа пресен босилек и ястието се оставя под капак за 5 минути извън котлона. Така ароматите се събират и зеленчуковата яхния става по-балансирана.
Чиамботата се сервира топла, хладка или дори студена, с още малко пресен босилек отгоре. Подходяща е като постно основно ястие, гарнитура или лека лятна вечеря. Остатъците се съхраняват в хладилник до 3 дни в затворен съд и стават още по-вкусни на следващия ден.
Добър апетит!
Още по темата: