Пиле „Табака“ по грузински

Продукти:
-> ЗА ПИЛЕТО
цяло пиле (малко, около 1 – 1,2 кг)
масло – 40 гр.
зехтин – 2 с.л.
чесън – 6 скилидки
пресен копър – 1/2 връзка
пресен кориандър – 1/2 връзка
сол – 1 ч.л.
черен пипер – 1/2 ч.л.
червен пипер – 1/2 ч.л.
лимонов сок – 1 с.л.
-> ЗА ГАРНИТУРАТА
ориз басмати – 200 гр.
морков – 1 бр.
зелен грах – 100 гр.
царевица – 100 гр.
сол – 1/2 ч.л.
масло – 20 гр.

Приготвяне:
Пилето се измива и се разрязва по гръдната кост, след което се разтваря и се притиска, за да стане плоско. Осолява се и се натрива с черен и червен пипер.

В купа се смесват нарязаните на ситно чесън, копър, кориандър, зехтин, масло и лимонов сок – получава се ароматна паста, с която пилето се намазва от всички страни.

В чугунен тиган или дълбок съд се загрява мазнина. Пилето се поставя с кожата надолу, покрива се с капак и се притиска с тежест (или друга тенджера). Пече се около 20 минути на умерен огън, след което се обръща и се готви още 20-25 минути до златиста коричка.

През това време се сварява оризът с морковите, граха и царевицата, след което се овкусяват с масло и сол.

Пиле Табака се сервира като оризът се подрежда на дъното на чинията, а върху него се поставя нарязаното пилешко, гарнирано с чесново-билковия сос и свежи подправки.

Добър апетит!

Прочетете още:

Пилешки кебап по турски