Пилешки пай за душата

Продукти:
маслено тесто (готово или домашно) – 2 листа
пилешко месо – 400 гр. (сварено или изпечено)
праз – 1 стрък или пресен лук
моркови – 2 бр.
целина – 1 стрък
грах – 100 гр.
масло – 50 гр.
брашно – 2 с.л.
пилешки бульон – 300 мл.
течна сметана – 150 мл.
сол – на вкус
черен пипер – 1 ч.л.
мащерка – 1 ч.л.
яйца – 1 бр.

Приготвяне:
За този пай можете да използвате готово маслено тесто или да си приготвите домашно маслено тесто по посочената рецепта.

Пилешкото месо се нарязва на кубчета.

Празът, морковите и целината се нарязват на ситно и се запържват в маслото, докато омекнат. Прибавя се брашното и се разбърква, за да се получи гъста основа.

Налива се пилешкият бульон и сметаната, овкусява се със сол, черен пипер и мащерка и се вари, докато сосът се сгъсти. Добавя се пилето и грахът, и плънката се оставя да изстине.

В тава за пай се поставя първият лист тесто, оформя се по дъното и стените и се пълни с готовата смес. Покрива се с втория лист, краищата се притискат, прави се малък отвор по средата за парата и се намазва с разбито яйце.

Пилешкият пай се пече на 190°C около 45 минути, докато стане златист и хрупкав. Оставя се 10 минути да се стегне преди разрязване.

Този пилешки пай произхожда от северноамериканската домашна кухня и се появява през XVIII век, когато преселниците адаптират британските пайове, но добавят кремообразен сос и повече зеленчуци. С времето става неделно семейно ястие, а днес е символ на уют, топлина и богати вкусове. Всяко семейство има своя версия – с различни зеленчуци, с пуешко, гъби или царевица, но основата винаги остава: маслени кори и нежна сметанова плънка.

Добър апетит!

Прочетете още:

Пиле „Табака“ по грузински