Пилешко варено по бабина рецепта

Продукти:
пилешки подбедрици – 8 бр. (или половин пиле)
картофи – 4 големи
моркови – 1 бр.
целина (корен) – малко парче
лук – 1 глава
чесън – 2 скилидки
сол – 1 ч.л.
черен пипер – 1/2 ч.л.
дафинов лист – 1 бр.
вода – около 2 литра
магданоз – 1/2 връзка

Приготвяне:
Първо се измиват пилешките бутчета и се поставят в дълбока тенджера, след което се заливат със студена вода и се добавя сол.

Тенджерата се поставя на котлона и се изчаква да заври, като пяната, която се образува, се отпенва, за да стане бульонът бистър. След това се прибавят обеленият и нарязан на едро лук, нарязаният на едри парчета морков, малкото парче целина и скилидките чесън.

Когато месото започне да омеква, се добавят обелените и нарязани на едри парчета картофи, както и дафиновият лист. Ако картофите са дребни, можете да ги оставите цели.

Ястието се оставя да къкри на тих огън, докато картофите и пилето омекнат напълно. Накрая се подправя с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Пилешкото варено се поднася горещо, с бистър ароматен бульон и цели зеленчуци, както повелява традицията.

Пилешкото варено е едно от най-старите лечебно-традиционни ястия в българската кухня. Приготвяло се е в селата като „възстановяваща“ храна след настинки, тежка работа или зимни студове. Бистър бульон, нарязани на едро зеленчуци и добре сварено пилешко месо – това е ястие, което носи уют, домашна топлина и естествена хранителна сила. Много региони го наричат варено пиле, а рецептата почти не е променяна през последните сто години.

Добър апетит!

Прочетете още:

Пилешки пай за душата